Cheesecake estiva al limone

Occorrente:

Per la base

• 300gr. di biscotti secchi
• 200gr. di burro

Per il ripieno

• 300gr. di Philadelphia
• 300gr. di yogurt al limone o bianco
• 100ml di panna montata
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• succo di un limone q.b.
• scorza grattuggiata di un limone
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 fogli di colla di pesce
• 
  
• Facoltativo:

• fettine di limone e menta  

• Iniziamo:

  1.  Frullate i biscotti finemente e aggiungete il burro fuso
  2.  Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, sistemate il composto in uno stampo a cerniera di circa 20/22cm di diametro. Io di solito la ricopro con carta forno. Lasciate riposare in frigo per almeno 30-45min.
  3. Preparate il ripieno aggiungendo alla philadelphia, lo yogurt, la panna montata e lo zucchero a velo.
  4. In una piccola casseruola, fare sciogliere i fogli di colla di pesce con il latte. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire e successivamente aggiungete al composto cremoso.
  5. Amalgamate bene il composto cremoso e alla fine aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata.
  6. Versate il ripieno della cheesecake sulla base dei biscotti e sistemate in frigo. Lasciate lì per circa 3/4 ore.
  7. Togliete la cheesecake dal frigo e decorate a vostro piacimento